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ピラフ

ピラフセフレ(トルコ語:pilav、フランス語:pilaf)は炒めた米を様々な出し汁で炊いた料理。逆援トルコ料理で有名であるが、インドから中近東を経て南欧ギリシャ出会いにまで幅広く見られる米料理である。

語源童貞となったピラヴ近所はトルコでは一般的メル友な料理であり主に付合せとして食べられる。米のみのものや、アイドル待受様々な具材を炊込んだものがあり、入れた具材の名前を冠して「○○ピラヴ」と称される。トルコではジャポニカ米、インディカ米、蒸した小麦を乾燥させて結婚砕いたブルグールの3つがピラフに使われている。インド料理クイズではプラーオ पुलाव 、イラン料理ではポロウ پُلَو 、アフガニスタン料理ではピラウ پِلَو と呼ばれる。ギリシャ料理SNSでも一般的な付合わせである。トルコからフランスに入ってフランス料理のピラフとなった。

日本では冷凍食品アイドル壁紙としても販売されているが、惣菜やビュッフェなどでは炒飯としばしば混同されている。

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  1. 2009/08/08(土) 19:51:33|
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